Sobre nosotros

Somos una pareja de italianos, pasteleros, que en 2022 decidimos convertir una ilusión en un proyecto: traer a Vigo un pequeño trocito de Italia a través de aquello que mejor sabemos hacer.

Así nació Fermentum 42, un nombre que hablaba de nuestra manera de trabajar: con tiempo, cuidado y dedicación, porque desde el principio quisimos que la fermentación representara nuestra filosofía: respetar los tiempos, cuidar cada proceso y dejar que las cosas buenas sucedan sin prisas.

Con el tiempo, el proyecto creció y nosotros también evolucionamos. Hoy somos Framenti 42.

Un nombre que nace de la idea de que las mejores ideas se crean entre dos mentes que se encuentran, se escuchan y se complementan. Entre nosotros, entre nuestra experiencia y nuestra creatividad, entre la tradición y las ganas de experimentar. De ese intercambio nacen todos los productos que encuentras en nuestra pastelería.

Nuestra base es la pastelería tradicional italiana, aunque Italia tiene una tradición tan rica que sabemos que solo podemos mostrar una pequeña parte de ella. Hay recetas que respetamos tal y como son, porque no necesitan cambiar. Y hay otras que nos inspiran para crear algo nuevo, reinterpretándolas desde nuestra propia mirada.

Porque para nosotros la tradición no está reñida con la creatividad: una nos da las raíces y la otra nos permite crecer.

Los dos nos hemos formado en Italia.

Alessio estudió en ALMA, la prestigiosa escuela internacional de cocina italiana de Parma, donde profundizó en el mundo de la pastelería.

Paola, movida desde siempre por su pasión por este oficio, comenzó trabajando en pastelería y después continuó su formación especializada en chocolatería en CAST Alimenti, en Brescia, Italia.

Pero nuestra formación no termina en las escuelas. Cada día seguimos aprendiendo, probando, equivocándonos, creando y compartiendo ideas.

Porque eso es, al final, Framenti 42: dos mentes, una pareja, una pasión y muchas ideas que nacen entre ellas. Y una pequeña parte de Italia que hemos elegido compartir con Vigo.